Nazario Cano deja el restaurante El Rodat

El cocinero Nazario Cano ha dejado el restaurante El Rodat y está a la búsqueda de un nuevo proyecto, así lo anunció en una entrevista publicada hace unos días en el periódico Levante-Emv. Cano que logró la estrella michelin para el restaurante de este hotel de Xàbia hace ahora dos años explica a preguntas del crítico gastronómico del diario las razones por las que abandona el proyecto en Xàbia. Entre ellas apunta -y es el titular de la información- en que “hay empresas que no entienden que la alta cocina necesita inversión”, así como que “la estrella Michelin pide unos estándares de calidad muy altos y si no se los puedes dar, mejor es marcharse”. Por el momento, el hotel y el restaurante permanace cerrado por reforma y obras hasta el mes de marzo.