Cristina Prados del BonAmb de Xàbia recoge su premio como Mejor Directora de Sala 2022

Cristina Prados, jefa de sala del BonAmb de Xàbia, ya tiene el galardón que la acredita como la mejor jefa de sala de España. La Real Academia de Gastronomía entregó este martes, en el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, sus premios anuales reconociendo la exquisita labor que Prados realiza en el dos estrellas Michelín del municipio. La nombrada como Mejor Directora de Sala 2022, recogió el premio muy emocionada y tuvo un recuerdo para sus compañeros de profesión. Prados reconoció que su pasión por su oficio le ha quitado “mucho de tiempo de calidad” con su familia y seres queridos. En la entrevista que concedió a XAD tras conocer su nombramiento, ya adelantó que el galardón era “inesperado” y un “reconocimiento al sacrificio” porque “sacrificamos gran parte de nuestra vida personal por estar aquí y es difícil conciliar cuando la mayoría tienen trabajos que no son de hostelería. Esto hace que te pierdas cumpleaños, aniversarios, bodas…”. La galardonada considera que este tipo de reconocimientos deben servir para dar mayor visibilidad a todo el personal de cocina y camareros “ya que somos un equipo con un objetivo compartido: la felicidad de nuestros clientes”. La diligencia de Cristina va más allá de la amabilidad o cortesía. Posee un ojo clínico que la lleva a analizar a cada uno de los comensales que visita el BonAmb para, a través de sus gestos y expresiones, “detectar los gustos de los clientes en cada momento”. Además, más allá del aura de exclusividad que puede parecer que rodea a un restaurante de este nivel, Prados destaca el compromiso del equipo por la cercanía y la familiaridad: “Nuestra filosofía es no ser robóticos. Si un cliente es más abierto, curioso o muestra más interés; el plato queda en un plano inferior y gana la historia que hay detrás”. La 47 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía reunió a cocineros, sumilleres, jefes de sala, productores, prensa especializada, miembros de la Real Academia de Gastronomía y su Asociación de Amigos y representantes de las Academias Autonómicas de Gastronomía. El acto estuvo presidido por el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas y la Ministra de Ciencia e Innovación, Diana Morant. Además, contó con la presencia de Carlos Marco Estellés, subsecretario de Ciencia e Innovación, Eugenia Carballedo, presidenta de la Asamblea de Madrid, José Miguel Herrero, director general de la Industria Alimentaria, José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería España y la Presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana Bellido.