La propuesta Coca de Riu Rau de Xavi-a a la Sal. Imagen: Cova Morales Juliana Xavi-a a la sal seduce con el auténtico sabor de Xàbia en el Concurs de Coques Creatives i Tradicionals Ciutat d'Oliva
La gastronomía más tradicional de Xàbia vuelve a estar de enhorabuena. Xavi-a la sal (en el emblemático Mercat Municipal) ha logrado una destacada participación en el IV Concurs de Coques Creatives i Tradicionals d’Oliva. Un total de 22 restauradores de la Comunitat y Andorra han participado en el certamen de este año.
El xabiero ha logrado el quinto puesto del certamen organizado por l’Associació Gastronòmica Amics de les Coques d’Oliva. La propuesta coca del riu rau ha sido especialmente valorada por el uso de productos calidad y de proximidad kilómetro 0 y su apuesta por los ingredientes autóctonos producidos de forma tradicional. El resultado es un bocado que conserva todo el sabor de les coques de Xàbia y su elaboración casera.
El respetar y mantener la manufactura plenamente artesanal de este manjar de la gastronomía local le ha servido a Xavi para alzarse, también, con el premio a la coca más adaptada al producto de la tierra.
El primer premio de esta cuarta edición ha recaído en una elaboración próxima al municipio. Ferran Giró y Vanessa Monfort, del restaurante Arrels Racó Gastronòmic de Gata de Gorgos, se han alzado con el primer premio con su propuesta coca de gamba amb bleda versió Arrels. El segundo premio ha sido para Víctor Vicente y Mónica Navarro de Casa Granero de Serra con su coca de matança.
El Forn de Sant Josep de El Palmar ha logrado el tercer premio con su coca de verduras y chorizo a la riojana y el cuarto premio se lo ha llevado otro restaurante de La Marina, La Venta La Posa de La Xara con la coca trufada de garnache de chocolate, mermelada de cama de cítricos y cebollino. Esta original elaboración les ha servido para alzarse, también con el de la coca más creativa.
El acto de entrega de premios estuvo presidido por el presidente de les Corts Valencianes, Enric Morera, la alcaldesa de Oliva, Yolanda Balaguer, el concejal de Turismo, Kino Calafat y el presidente de la organización, Pepe Cotaina.
Jurado
El jurado de esta cuarta edición ha estado formado por un selecto grupo de expertos como son Quique Dacosta (con siete estrellas Michelín en su poder repartidos en tres de sus restaurantes), Cristina Figueira del restaurante El Xato de La Nucia (una estrella); Rafa Soler del restaurante Audrey’s de Calp (una estrella); José Manuel López del Peix i Brases de Dénia (una estrella), Vicente Sancho, maestro del Gremi de Fornes de València; Javier Solsona, director de la Xarxa de CDT’s de la Comunitat; Maje Martínez, directora de contenidos d gastronomía y Alicante Gastronómica y Lluís Penyafort, periodista gastronómica de Àpunt Mèdia.
La gastronomía más tradicional de Xàbia vuelve a estar de enhorabuena. Xavi-a la sal (en el emblemático Mercat Municipal) ha logrado una destacada participación en el IV Concurs de Coques Creatives i Tradicionals d’Oliva. Un total de 22 restauradores de la Comunitat y Andorra han participado en el certamen de este año.
El xabiero ha logrado el quinto puesto del certamen organizado por l’Associació Gastronòmica Amics de les Coques d’Oliva. La propuesta coca del riu rau ha sido especialmente valorada por el uso de productos calidad y de proximidad kilómetro 0 y su apuesta por los ingredientes autóctonos producidos de forma tradicional. El resultado es un bocado que conserva todo el sabor de les coques de Xàbia y su elaboración casera.
El respetar y mantener la manufactura plenamente artesanal de este manjar de la gastronomía local le ha servido a Xavi para alzarse, también, con el premio a la coca más adaptada al producto de la tierra.
El primer premio de esta cuarta edición ha recaído en una elaboración próxima al municipio. Ferran Giró y Vanessa Monfort, del restaurante Arrels Racó Gastronòmic de Gata de Gorgos, se han alzado con el primer premio con su propuesta coca de gamba amb bleda versió Arrels. El segundo premio ha sido para Víctor Vicente y Mónica Navarro de Casa Granero de Serra con su coca de matança.
El Forn de Sant Josep de El Palmar ha logrado el tercer premio con su coca de verduras y chorizo a la riojana y el cuarto premio se lo ha llevado otro restaurante de La Marina, La Venta La Posa de La Xara con la coca trufada de garnache de chocolate, mermelada de cama de cítricos y cebollino. Esta original elaboración les ha servido para alzarse, también con el de la coca más creativa.
El acto de entrega de premios estuvo presidido por el presidente de les Corts Valencianes, Enric Morera, la alcaldesa de Oliva, Yolanda Balaguer, el concejal de Turismo, Kino Calafat y el presidente de la organización, Pepe Cotaina.
Jurado
El jurado de esta cuarta edición ha estado formado por un selecto grupo de expertos como son Quique Dacosta (con siete estrellas Michelín en su poder repartidos en tres de sus restaurantes), Cristina Figueira del restaurante El Xato de La Nucia (una estrella); Rafa Soler del restaurante Audrey’s de Calp (una estrella); José Manuel López del Peix i Brases de Dénia (una estrella), Vicente Sancho, maestro del Gremi de Fornes de València; Javier Solsona, director de la Xarxa de CDT’s de la Comunitat; Maje Martínez, directora de contenidos d gastronomía y Alicante Gastronómica y Lluís Penyafort, periodista gastronómica de Àpunt Mèdia.
Normas de participación
Esta es la opinión de los lectores, no la de este medio.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
Normas de Participación
Política de privacidad
Por seguridad guardamos tu IP
216.73.216.182