Xàbia acoge la presentación del compendio definitivo para la elaboración de arroces

Este viernes 25 de febrero, la Casa de la Cultura acogerá una cita gastronómica y literaria con la presentación del libro Arroces y mucho más / Arrossos i molt més de Ximo Carrión. Un compendio que va más allá de ser un simple recetario, aunque contenga 92 opciones diferentes de elaboraciones que tienen como base este insigne producto de la gastronomía regional. En él, se trata de dar sentido a esa intrínseca afición y gusto de los valencianos y valencianas por la cocina y, especialmente, por el arroz. Arroces tradicionales, especiales, de pescado, de marisco, de carne, en paella, melosos, al horno… Desde la paella valenciana clásica hasta el arroz seco de Cochinita pibil, el autor, Ximo Carrión, despliega todo un universo de creatividad gastronómica y comparte las recetas y conocimientos que ha ido perfeccionando durante años en su trabajo como cocinero, profesor y asesor de restauración. Carrión ofrece arroces que son fruto de su experimentación, recetas para el cocinero más experimentado o para el aficionado de domingo La obra, editada en castellano y valenciano, tiene tres coordenadas básicas que cambian el punto de vista a la hora de elaborar paellas y platos de arroz: los tipos y variedades de arroz que se adaptan a cada preparación, el caldo con el que se cocina y la incorporación de nuevas técnicas como el licuado. La presentación será a las 20h y correrá a cargo del propio autor, el editor Josep Vicent Miralles y el concejal de Cultura. La entrada es gratuita.