La Granadella se despide de su ‘descubridor’ y pieza angular Joaquín Estalrich

A veces, la belleza de un paraíso se ve ensombrecida. Puede ser por muchas causas, pero cuando la razón es la pérdida, como es este caso, ese lugar de ensueño cambia radicalmente. Joaquín Estalrich Pastor es a La Granadella, lo que La Granadella ha sido a Joaquín Estalrich Pastor: un todo. ¿Quién descubrió a quién? Quizás es difícil determinar el momento exacto en que ambos se reconocieron como iguales, pero de lo que no hay duda es que Joaquín mostró la cala al mundo.

El restaurante Sur ha comunicado el fallecimiento de su creador y fundador. Joaquín se ha ido con unos envidiables 93 años después de una larga y plena vida. Alma máter de la familia y del establecimiento, Joaquín y su esposa María descubrieron pronto el potencial de aquel recóndito paraje que sólo los marineros de la zona y algunos pocos turistas conocían. Fue un flechazo y una oportunidad de futuro.

El trabajo de servicio dio paso al de la cocina más tradicional y juntos, inseparables, construyeron un chiringuito en 1969 que, pronto, se hizo muy popular. No era para menos. El paraíso pasaba a conjugar el trato único de la familia, la buena mano en la cocina y la inconmensurable belleza del lugar. La choza dio paso a un restaurante en la década de los 70 y a convertir la insigne Granadella en el hogar familiar en el que vivir y crecer a orillas del Mediterráneo. Todo esfuerzo tiene su recompensa y el negocio creció.

Joaquín y María supieron inculcar a sus hijos y nietos su amor y respeto por aquel lugar. Por el duro trabajo y el espíritu de superación. Por el gusto a la cocina mediterránea elaborada con el mejor producto autóctono; siempre con una sonrisa y un trato extraordinariamente amable. Unos valores que respira el Restaurante Sur y que transmite a sus clientes.