Xavi-a la sal y la abuela Dolores triunfan en el Concurs de Coques Creatives i Tradicionals d'Oliva

La gastronomía de Xàbia vuelve a estar de enhorabuena. Xavi-a la sal (en el Mercat Municipal) ha logrado superar su posición del año pasado colándose en el pódium del V Concurs de Coques Creatives i Tradicionals d’Oliva. Un total de 27 restauradores de todo el país -5 más que en la edición de 2023) han participado en el certamen de este año.

El xabiero ha logrado el segundo puesto del certamen organizado por l’Associació Gastronòmica Amics de les Coques d’Oliva (Agaco). Su propuesta Coca de la abuela Dolores ha sabido seducir al jurado. La creación destaca por el uso de ingredientes de proximidad, su cuidada elaboración casera y el toque innovador que consigue traer al presente una receta tradicional. Así, Xavi-a la sal ha logrado llevarse un cheque de 500 euros.

El primer premio ha recaído en el restaurante Tabick de Llombai de València que se han alzado con un cheque de 1.000 euros con su propuesta “Esfiha” de broses de la serra i gamba roja. El tercer premio, de 250 euros, ha sido para el restaurante Juan XXIII de Benifaió y su Coca de Titaina.

El jurado ha estado compuesto por Alberto Ferruz, del restaurante Bon Amb de Xàbia con dos estrellas Michelín, Germán Carrizo del Restaurante Fierro de Valencia con una estrella Michelín, Philippe Regol premio nacional de gastronomía a su blog gastronómico, Melinda Padilla, de la Guía Repsol, Maje Martínez, de Gastrónoma y Alicante Gastronómica, Rubén Fenollar, premio Valencia de Gastronomía, Enric Canet del Gremio de Maestros Panaderos de Valencia y Rocío Riquelme, presidenta de Mujeres por la Gastronomía.

En el acto de entrega de premios también ha estado presente la alcaldesa de Oliva, Yolanda Pastor, el concejal de Turismo, Salvador Llopis y el presidente de Agaco, Pepe Cotaina.