La gastronomía de Xàbia continúa siendo estelar al revalidar sus estrellas Michelín

Mientras muchas miradas estaban puestas en los nuevos nombres que se sumarían al Olimpo gastronómico, Xàbia ha vuelto a demostrar que su valor diferencial no está en la novedad, sino en la constancia y la madurez de su propuesta culinaria.

La gala de las Estrellas Michelin 2026, celebrada en Málaga, ha servido para mostrar que los restaurantes BonAmb y Tula no menguan ni aminoran el ritmo en la búsqueda de la excelencia, sino que se mantienen y crecen al revalidar sus tres Estrellas Michelin.

El Bon Amb vuelve a firmar sus dos Estrellas Michelin, un reconocimiento a la constancia del chef Alberto Ferruz y su equipo. Su cocina profundiza en las raíces de la comarca con una fuerte apuesta por el producto de proximidad y una interpretación contemporánea de la tradición mediterránea. La propuesta gastronómica de Ferruz continúa siendo uno de los grandes referentes de la Comunitat Valenciana.

Por su parte, Tula Restaurante, dirigido por Borja Susilla y Clara Puig, mantiene su estrella como reflejo de su personalidad y su marcada identidad que la diferencian de cualquier otro restaurante de La Marina. Su propuesta, íntima y equilibrada, reafirma que la creatividad también encuentra su fuerza en lo pequeño, en lo cercano y en lo auténtico.

En la nueva relación de templos gastronómicos, la Guía Michelín también pone la mirada en otros restaurantes del municipio como son Volta i Volta, Tosca y La Perla de Jávea. Tres establecimientos cuyo buen hacer, considera, “no hay que perder de vista”.

En un contexto cada vez más competitivo, mantener estos reconocimientos supone una prueba de solidez y excelencia continuada. La cocina de Xàbia sigue siendo embajadora en la comarca.