BonAmb presenta su caleidoscopio gastronómico para esta nueva temporada

La víspera del Día de los Enamorados no será este año solo una antesala de flores y cenas a la luz de las velas. Este viernes 13 de febrero, el reputado restaurante BonAmb de Xàbia, con dos Estrellas Michelin y tes Soles Repsol, arranca una nueva temporada bajo el prisma de la luz, el color, el movimiento y el asombro evocando la imagen de un caleidoscopio.

El chef Alberto Ferruz ha elegido este onírico y creativo objeto para crear una metáfora íntima que defina el nuevo rumbo culinario del restaurante: "En mi infancia me encantaban los caleidoscopios, había en ellos una belleza que surgía del movimiento, del cambio de posición". Esa fascinación infantil se transforma ahora en una declaración gastronómica en la que cada plato será un fragmento de color, sabor y memoria que muta ante los ojos del comensal.

En BonAmb, explican, el producto de la tierra vuelve a ser el eje, pero sometido a una evolución constante. Ingredientes que se reinterpretan, técnicas que dialogan entre tradición y vanguardia y presentaciones que juegan con la percepción como los cristales de un caleidoscopio que generan figuras infinitas. 

La cocina del restaurante propone una experiencia cambiante donde nada permanece inmóvil. La jefa de sala, Cristina Prados, lo describe como un viaje sensorial cuidadosamente diseñado: "Cada giro del cilindro revela una nueva composición; cada plato de nuestro menú es un reflejo distinto de una misma esencia: la celebración de lo efímero y lo bello". La sala del restaurante, cómplice del relato culinario, acompañará cada pase como si se tratara de una narración en capítulos.

El debut de Caleidoscopio coincide con el fin de semana de los enamorados. Para celebrarlo, BonAmb ha creado un menú especial de San Valentín disponible durante todo el fin de semana por 130 euros por comensal. La propuesta incluye aperitivos, seis pases, postre, dulces y un cóctel de bienvenida. No se trata de una cena romántica, sino de una experiencia compartida con un itinerario de seis actos donde cada plato revela una nueva perspectiva de la cocina mediterránea contemporánea. Un homenaje a la belleza cambiante, a lo fugaz y a lo sensorial.