Noticias de Xàbia
De las placas solares a las casas para murciélagos: El BonAmb se convierte en referente de la hostelería sostenible
El BonAmb, el restaurante con dos estrellas Michelín de Xàbia, ha sido reconocido por la entidad nacional Ecovidrio como uno de los nueve establecimientos hosteleros de la costa española que destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente.
Enmarcado en la séptima edición del #MovimientoBanderasverdes, el galardón busca premiar a los establecimientos que incentivan buenas prácticas en la hosteleria y muestran un compromiso con la economía circular (aquella que busca aprovechar al máximo los recursos materiales mediante la reutilización, reparación y reciclaje). El restaurante del chef Alberto Ferruz destaca en este sentido por la aplicación de distintas medidas encaminadas a reducir su impacto ambiental y favorecer un modelo de consumo más sostenible.
Entre las actuaciones desarrolladas por el BonAmb se encuentra la instalación de placas solares, así como la apuesta por productos ecológicos y de proximidad adquiriendo fruta y verdura cultivada mediante métodos respetuosos con el medio ambiente y suministrada de forma sostenible, además de priorizar a productores y proveedores locales.
La reducción de los residuos plásticos es otro de los ámbitos en los que se ha decidido poner el foco. El restaurante dispone de un sistema de ósmosis para el agua que permite evitar el consumo de envases de plástico y apuesta por una vajilla de larga durabilidad elaborada por artesanos de Xàbia y de La Marina.
El compromiso ambiental también se traslada al jardín del restaurante, donde se han instalado casas para murciélagos con el objetivo de favorecer la presencia de estos animales y utilizarlos como una alternativa natural al empleo de insecticidas.
El BonAmb no está sólo en este reconocimiento. El establecimiento xabiero ha sido uno de los dos restaurantes premiados en la Comunitat Valenciana junto al Restaurante Nostre Bar de Alboraya. Cerca de 3.000 profesionales de la hostelería, pertenecientes a 28 municipios, han participado en esta edición que ha reunido a 12.000 restaurantes de 120 municipios diferentes de seis comunidades diferentes. Junto a los galardonados valencianos también están el Restaurante Pepe Dígame (Almuñecar, Granada), Ke Sotogrande (San Roque, Cádiz), Dgustate (El Portil, Huelva), El Pòsit del Serrallo (Tarragona), Villa Mas (Sant Feliu de Guíxols, Girona), la Ponderosa Beach (Muro, Mallorca) y El Horno de Benito...y Más Cosicas (Cartagena) en la Región de Murcia.
El BonAmb, el restaurante con dos estrellas Michelín de Xàbia, ha sido reconocido por la entidad nacional Ecovidrio como uno de los nueve establecimientos hosteleros de la costa española que destaca por su compromiso con la sostenibilidad y la protección del medio ambiente.
Enmarcado en la séptima edición del #MovimientoBanderasverdes, el galardón busca premiar a los establecimientos que incentivan buenas prácticas en la hosteleria y muestran un compromiso con la economía circular (aquella que busca aprovechar al máximo los recursos materiales mediante la reutilización, reparación y reciclaje). El restaurante del chef Alberto Ferruz destaca en este sentido por la aplicación de distintas medidas encaminadas a reducir su impacto ambiental y favorecer un modelo de consumo más sostenible.
Entre las actuaciones desarrolladas por el BonAmb se encuentra la instalación de placas solares, así como la apuesta por productos ecológicos y de proximidad adquiriendo fruta y verdura cultivada mediante métodos respetuosos con el medio ambiente y suministrada de forma sostenible, además de priorizar a productores y proveedores locales.
La reducción de los residuos plásticos es otro de los ámbitos en los que se ha decidido poner el foco. El restaurante dispone de un sistema de ósmosis para el agua que permite evitar el consumo de envases de plástico y apuesta por una vajilla de larga durabilidad elaborada por artesanos de Xàbia y de La Marina.
El compromiso ambiental también se traslada al jardín del restaurante, donde se han instalado casas para murciélagos con el objetivo de favorecer la presencia de estos animales y utilizarlos como una alternativa natural al empleo de insecticidas.
El BonAmb no está sólo en este reconocimiento. El establecimiento xabiero ha sido uno de los dos restaurantes premiados en la Comunitat Valenciana junto al Restaurante Nostre Bar de Alboraya. Cerca de 3.000 profesionales de la hostelería, pertenecientes a 28 municipios, han participado en esta edición que ha reunido a 12.000 restaurantes de 120 municipios diferentes de seis comunidades diferentes. Junto a los galardonados valencianos también están el Restaurante Pepe Dígame (Almuñecar, Granada), Ke Sotogrande (San Roque, Cádiz), Dgustate (El Portil, Huelva), El Pòsit del Serrallo (Tarragona), Villa Mas (Sant Feliu de Guíxols, Girona), la Ponderosa Beach (Muro, Mallorca) y El Horno de Benito...y Más Cosicas (Cartagena) en la Región de Murcia.
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