Gazpacho manchego de Moranella

Por: Guiomar

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Tiempo de lectura: < 1 minuto

Ingredientes:

50 gr. de aceite de oliva virgen
Moranella 150 gr. De filetes por pers.
125 gr. de sepionet (sepia pequeña)
30 gr. de hinojo
150 gr. de cebolla
4 dientes de ajo
100 gr. de tomate dado
1000 gr. de caldo de pescado
piel de naranja rallada a/g
romero fresco a/g
azafrán a/g
sal fina a/g
100 gr. de torta de gazpacho (aprox.)
perejil picado a/g


Elaboración:

Calentar el aceite de oliva en la cazuela y rehogar la sepia cortada en trozos, los dientes de ajo con piel y la cebolla picada.
Cocer unos 5 minutos a fuego suave.
Añadir el tomate dado, la sal y el hinojo en dado. Mojar con caldo de pescado y dejar cocer a fuego suave unos 20 mn. mas.
Agregar la piel de naranja rallada, el azafrán, el romero y la torta de gazpacho.
A media cocción, (10 min. Aprox.). Añadir y cocer unos 5 minutos más. Cuando la torta y el pescado queden en su punto (la cocción de la torta depende del gusto de cada uno) apartar del fuego y espolvorear de perejil picado.

Bon profit

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